明火烤雞怎樣醃製

主料：雞。

配料：鹽、白酒、醬油、香油、芝麻、辣椒粉。

步驟：

雞開膛，找2、3根短的竹棍或木棍在翅膀和大腿位置把雞胸撐開。再找一個長的棍子（最好頭有個小叉的，方便穿牢雞雞）把雞從屁股處往雞頭處穿過去。用鹽把雞內外都抹一遍，順便抹點白酒醃製半小時左右（有醬油也可以抹點醬油，烤的時候就不要塗醬油了）。篝火邊搭個小架子，給架着穿雞的長棍子，這樣才不會累到手。用明火去燒，烤的過程中不時翻動一下，用小刀把厚肉一點的地方劃開幾個口子，塗點白酒。不用塗油，雞一烤都會出油的，有香油的話可以塗少許，不要多。烤得金黃金黃，確定雞都熟透了，就可以出爐了，有芝麻、辣椒粉可以在出爐前均勻撒上，香噴噴的烤雞就可以開搶了。