好利來蛋糕胚子是怎麼做的
材料:雞蛋3只、蜂蜜15克、蜂蜜60克、色拉油2勺、牛奶3勺、香草精少許、低筋麪粉55克、泡打粉、鹽、檸檬汁。
步驟:
1、將蛋白和蛋黃分開,用兩個乾淨無水無油的盆裝好,麪粉和泡打粉、鹽混合過篩。
2、蛋黃加15克蜂蜜用手動打蛋器攪拌均勻,分次加入油和牛奶,邊加邊攪拌,拌勻後才加下一次,加入香草精拌勻,形成蛋黃液。
3、將過篩好的麪粉泡打粉等加入蛋黃液,用刮刀切拌到無顆粒的細膩的流動性糊狀。
4、將電烤箱温度調到160度,功能調到上下管,定時器打開,開始預熱。
5、蛋清中加入檸檬汁,打到起粗泡後,分三次加入蛋白部分的蜂蜜,打到偏乾性發泡,即提起打蛋器時,帶起的蛋白會有一個尖挺的小三角,形成蛋白糊。
6、分三次,將蛋白糊加入蛋黃麪糊中,拌均勻,給烤模的底部少塗一點油,將混合好的蛋糕麪糊迅速倒入烤模,放人預熱好的電烤箱中,時間調到35到40分鐘。
7、取出後,迅速倒扣在烤架上以防止回縮。
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