如何泡製小米椒
經驗1.41W
原料:青紅小辣椒,水, 鹽,乾花椒,老薑片,白酒
步驟:1、鍋小火燒乾發熱後,將薑片與乾花椒一起放進鍋裏,小火炒香,放鹽和冷水燒開放涼。
2、向鍋裏倒入適量白酒,輕輕攪拌一下,將曲子倒入洗乾淨的泡菜壇,放入青紅小辣椒即可。可根據個人口味添加自己喜歡的蔬菜,比如紅蘿蔔、白蘿蔔或者長豇豆。
注意:泡菜壇最好選擇壇口密封嚴密,不透氣的。這樣才能使泡菜在缺氧的情況下加速發酵,產生大量乳酸。泡製的各種蔬菜入壇前,一定要洗淨晾乾,另外,取泡菜時使用的筷子,切不可帶油或水。
標籤:泡製
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