低筋麪粉要不要加酵母
經驗1.07W
低筋麪粉做包子、饅頭、麪包等是需要加酵母。做蛋糕,鬆糕,餅乾不需要加入酵母。低筋麪粉是指蛋白質含量在百分之6、5到8、5之間,顏色較白,用手抓易成團,蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱的麪粉,比較適合用來做蛋糕、鬆糕、餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。如果是以上的糕點則無需加酵母,如果用低筋麪粉做包子、饅頭、麪包等是需要加酵母的,但是做包子、饅頭、麪包等建議用中筋麪粉和高筋麪粉。
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