什麼樣的奶是脱脂奶
脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分,使脂肪含量降到0.5%以下,還不到普通牛奶脂肪量的1/7。這裏的脱脂牛奶指的是全脱脂牛奶,是相對於全脂奶而言的,介於兩者之間的還有低脂牛奶。這種牛奶的產生滿足了現代人追求“高蛋白,低脂肪”的營養需求。
全脂奶的脂肪含量為3%左右,低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0~1.5%,全脱脂奶含脂肪0.5%。牛奶的脂肪部分有不少好東西。首先,香氣成分全部存在於乳脂當中,脱脂奶是沒有什麼香味的,因此口感比全脂奶要差一些。其次,牛奶中的一些脂溶性物質(如:維生素A、D、E、K)會在脱脂過程中有損失。另外,牛奶脂肪中含有多種抗癌物質,特別是共軛亞油酸,可能也會有一定程度的流失。
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專業監理工程師職責
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