生山藥和炒山藥的區別
生山藥和炒山藥的區別就是炒山藥是經過加工處理後的山藥,一個是用來藥用,一個用來食用。生山藥有很多的揮發成分,不利於入藥,而炒山藥有益於健脾、止瀉,對於腸胃的調節也有好處,功效是差不多的,但是入藥後效果更強一些。
生山藥和炒山藥的區別生山藥沒有經過任何加工處理,而炒山藥是用幹山藥片用麩炒至微黃略帶焦,生山藥一般都是拿來食用,炒山藥都是拿來藥用,在營養成分上沒有太大的區別,只不過炒山藥入藥後它的效果要更強一些。生山藥補脾養胃、生津益肺、補腎澀精。用於脾虛食少、肺虛喘咳、腎虛遺精、虛熱解渴等,而炒山藥偏於益脾和胃、益腎固精等。
炒山藥的做法
麩炒山藥:將麥麩皮,放入熱鍋中,然後用中火加熱,等到冒煙的時候,放入山藥片,翻炒至黃色,取出,篩去焦麥麩皮,放涼即可。
米炒山藥:將清洗乾淨的山藥片和米,一起放入熱鍋裏,用文火炒至米呈黃色,取出,篩去米,放涼即可。
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