紫薯是地瓜嗎
紫薯不是地瓜,地瓜多指紅薯或番薯,地瓜也叫紅薯,地瓜在中國南方與北方分別指兩種不同植物的塊根,北方地區主要指紅薯,番薯;而南方部分地區主要指豆薯,是不同的物種。
地瓜的別稱有很多,包括甘薯、山芋、紅苕、甜薯、白薯、番芋、番葛、金薯、地羅等等,是旋花科一年生或多年生草本塊根植物,我國是世界上最大的甘薯生產國,佔世界總產量的75.3%,我們日常食用的部分,就是甘薯的塊根。
它們的塊莖和塊根肥大、脆嫩多汁,富含糖分和蛋白質,各種維生素也較豐富,可生食、炒食和蒸食,澱粉含量高,並含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等,營養價值很高。
而紫紅薯又叫黑紅薯,薯肉呈紫色至深紫色,也是旋花科番薯屬植物,紫薯含有豐富的花青素,可以抗氧化和保護肝臟,花青素是一種強有力的抗氧化劑,它能夠保護人體免受自由基的損害,具有抗癌,預防心腦血管疾病,保護肝臟等作用。近年來,因營養豐富,紫紅薯在國際和國內市場上十分受歡迎,發展前景非常廣闊。
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