蘿蔔怎樣醃製又脆又甜

1、蘿蔔不能去皮，這樣才能保持脆的口感；

2、蘿蔔一定要又新鮮又好，不然就不脆，也泡不出水了；

3、蘿蔔必須要晾乾，泡起來才脆；

4、第一次泡菜用的起壇水，放點母水最好，放進新起的壇水中，母水裏含大量乳酸菌，可以產生好味道；

5、要泡的菜一定要洗乾淨並且晾乾了再放進泡菜壇裏，不要帶生水；

6、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。