桂林米粉與湖南米粉
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桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃。以其獨特的風味遠近聞名。桂林米粉做工考究,將上好的早秈米磨成漿,裝袋濾幹,揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。
湖南米粉是湖南省的特色米粉。湖南米粉易儲存、味道鮮美,煮食方便,是湖南人最喜歡的早餐之一。湖南米粉從形狀上來有圓粉和扁粉兩大類。其中圓粉又有粗細之分,扁粉亦有寬窄厚薄之別。
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