怎樣在自己家裏做北京烤鴨
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北京烤鴨製作步驟:1、配料:北京淨鴨1只,麥芽糖10克,甜醬1碟,北京葱段1碟,荷葉餅或芝麻燒餅若干;2、選一隻完整的北京淨鴨,從割開的氣管處打氣,使其皮肉分離、全身鼓起;3、將鴨子開膛除去內臟,然後放入一根約2英寸長的木棍,支撐住胸骨,以便使鴨皮伸展開來。然後用鈎子勾住脖子,再在鴨皮上塗上一層淡的麥芽糖,掛在通風處風乾;4、將晾好的鴨子掛在烤爐中手邊預備好一隻熱水壺以備隨向鴨子灌水。為使鴨子烤得熟透均勻,要不斷地翻動必要時可用烤竿挑動;5、將鴨子烤至全褐色,再將事先擺在桌上的荷葉餅、芝麻燒餅和其他調味品等切成片的鴨肉一併上桌。
標籤:北京烤鴨
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