在家中如何做出香甜味美的蛋撾
1、把黃油到入盆中,等黃油軟化後放入麪粉捏成碎粒,加入鹽、白糖、水攪拌,用捏的方式揉成麪糰,放冰箱冷藏一個小時;
2、取出麪糰擀成正方形,黃油也和麪團同樣硬度,擀成略小的正方形將麪皮折起,包入黃油;
3、擀長,從三分之一處折起,再從另三分之一處對摺過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘,取出重複一遍,再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘,再取出重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘;
4、取出擀成長方形或正方形,三毫米厚;
5、再將麪皮放入蛋撻模具中;
6、這時準備蛋撻水,雞蛋加入白糖,牛奶煮至90度,雞蛋和白糖融化後,將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中,用打蛋器攪拌均勻;
7、把攪好的蛋撻液再過濾一下,裝入蛋撻模具中,整齊擺放到烤盤上,烤箱220度預熱,中層,上下火,烤15至20分鐘;
8、預定的時間到蛋撻也就考好,剛考熟的蛋撻温度很高,取出來時要注意防燙,最好用防燙手套取出來。
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