如何製作辣白菜

醃菜配料： 白菜，海帶，辣椒，食鹽。

做法:

1、挑選鮮嫩的實心白菜，用水洗淨，把水瀝乾（最好晾曬1日）；

2、海帶洗去污物，瀝乾後切成塊狀待用；

3、將白菜裝進潔淨盆內，均勻撒上100克食鹽；

4、用手對白菜進行擠壓揉制，加上乾淨重物壓住白菜；

5、摻入冷開水250克，水分漲出後，放置半天；

6、將白菜移至木桶內，把海帶、辣椒均勻裝入盆內；

7、在盆內加食鹽50克，攪拌均勻，注入木桶內；

8、然後使桶蓋固定封死，10日後，啟開即可。