罐罐雞的做法
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準備材料:雞、精鹽、黃酒、蘿蔔、雞蛋、豬油、葱、姜、味精、胡椒粉、火腿、香菇
具體步驟:
1、 將雞剁成1 釐米長的肉丁,加入精鹽、黃酒醃漬;
2、 蘿蔔洗淨去皮,雕刻成直徑1 釐米的圓球共20 個,置沸水中焯透;
3、 將雞蛋清放入碗中,摻澱粉和勻;
4、 炒鍋置火上,放豬油燒到五成熱,雞塊粘蛋糊放進鍋中炸黃,撈出瀝油;
5、投進雞塊、葱、姜和精鹽、味精、黃酒、胡椒粉蓋嚴,燉煮至七成熟後加入蘿蔔燒沸;
6、將雞帶湯分裝入10 個瓷罐後撒上火腿、香菇上籠蒸10 分鐘,取出墊盤上桌即可。
標籤:罐罐
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