桂菜有什麼特色主要特點是什麼
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桂菜是由桂北、桂東南、濱海和民族菜等菜系構成:桂北菜口味醇厚,色澤濃重,善燉、扣,嗜辛辣;桂東南菜講究鮮嫩爽滑,用料廣闊;濱海菜講究調味,注重配色,擅長海產製作;民族菜就地取材,講究實惠,製法獨特,富於鄉土氣息。各種菜式各具特色,但又有相似的地域風味。 廣西北部的桂柳烹飪偏向湖南貴州,以酸辣為主, 出名的有柳州的螺絲粉。東南部語言生活習慣受廣東影響。家常飲食和廣東相似。梧州的涼茶和龜苓膏,玉林的牛肉乾、牛肉丸子等。除此之外,少數民族也有自己的傳統食品,油茶和米酒。
標籤:桂菜
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