冷藏與冷凍的區別是什麼
經驗2.09W
1、含義不同。冷凍是指用低温的方法將魚、肉等食品中的液態水分凍結成固態的過程。冷藏是冷卻後的食品在冷藏温度常在冰點以上)下保藏食品的一種保藏方法,尤其對於果蔬,主度要是使它知們的生命代謝過程儘量延緩,保持其新鮮度。
2、保鮮的時間長短不一樣。冷凍保鮮的時間長。冷藏保鮮的時間短。
3、二者保持的温度不同。冷凍的温度都是道保持在零下,可達到零下18攝氏度。冷藏的温度基本都是在零上,在-1℃~8℃之間。
4、適合專保存的食物種類不同。冷凍適合保持雞鴨魚肉等肉類食屬品的長時間保鮮,但對於果蔬類卻不適合。冷藏適合蔬菜水果類的保鮮。
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