發青的芋頭能吃嗎

有些菌類在大量滋生之後會呈現出綠色，所以發青的芋頭有可能已經變質，是不能吃的。芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶，但發現芋頭變質後，千萬不要食用。