螺螄粉為什麼臭酸筍

螺螄粉臭酸筍，因為經過發酵後的酸筍，聞起來有股酸臭味。

沒有吃過螺螄粉的人，一般都會被一股特別的臭味嚇到，很多人聞起來覺得特別的臭，更是有人以為這是變質的螺螄而引起的。

其實螺螄粉之所以有臭味，並不是因為螺螄，而是因為螺螄粉中的酸筍。

酸筍就是發酵過的筍子，筍子經某種工藝發酵後，就會變成這種味道。

如果你懂得欣賞它的內涵，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。