老式攤煎餅的做法

1、和麪，先和成稠的，以免有幹麪粉。再加水，蛋，五香粉，葱花和成稀的，就是能夠淋成麪皮的稠度。

2、鍋內放油，儘量讓油沾的面積大一些，舀一勺麪糊，順鍋壁淋一圈。

3、端起鍋，快速搖勻，使麪皮成漂亮的圓形（這個需要練習，因為麪糊會很快凝固）。

4、當面皮邊緣受熱翹起，那剷刀小心剷起給麪皮翻身。

5、2，3分鐘看到麪皮略顯黃色，起鍋。