核桃仁怎麼做小吃

以琥珀核桃仁和核桃燉蛋為例。

一、琥珀核桃仁。

用料：核桃仁，去皮的白芝麻，冰糖，蜂蜜，花生油。

做法：

將核桃仁放水裏煮熟後撈出備用 ，煮時散發出淡淡的紅棗味煮好的核桃仁外皮很容易就剝下來了，但儘量別剝。鍋里加入適量清水，放入冰糖和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡。放入核桃仁拌勻，使核桃仁均勻裹上一層糖汁，一定要收幹一點再盛出。鍋裏油熱後放入核桃仁小火慢炸致酥脆，因有糖的分隔，所以桃仁吸附的油幾乎沒有。撈出裝盤，撒上芝麻拌勻即可。

二、核桃燉蛋

用料：雞蛋2個，核桃3個，紅糖，黃酒，水。

做法：

雞蛋2個打散。加入少許黃酒攪拌均勻。紅糖適量加水溶解，水的量是雞蛋液的兩倍左右。核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末。蛋液和紅糖水分別過篩。取一個廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合。蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鐘。小心將保鮮膜掀開，撒上核桃沫。包好保鮮膜後中火再蒸5分鐘即可。