熬豬油為什麼要放水
1、加水熬的豬油更白,更嫩一點。
2、步驟:板油2斤。板油就是豬肚子裏面的油,熬豬油最好就是使用板油,板油出油量大,熬出的油脂味道也更香醇。
3、板油温水清洗乾淨後切小塊。
4、準備小半碗清水,熬豬油時加入少許清水熬出的豬油才會更香,顏色呈乳白。
5、板油放入鍋裏,加小半碗清水,開小火煮,要不時攪拌一下。剛開始鍋裏的豬油會是乳白色,慢慢耗幹水分以後豬油就會呈清亮的蛋清色。
6、油渣全部飄起來呈焦黃色時就差不多了,加入10粒花椒小火慢炸2-3分鐘。加入花椒粒可以去除一部分動物油脂的腥味,也可以不加。
7、然後將油渣撈出,撈出的油渣可以留着,可用來做餡,蒸包子或是包餃子。
8、油放置温熱時漏網過濾一遍。
9、將過濾好的油放入乾淨無水的密封罐裏保存即可。
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