牛乳的營養特點急急急
牛乳的營養價值主要表現為:
牛乳中所含的營養成分為脂肪3.1克、蛋白質2.9克、乳糖4.5克、礦物質0.7克、生理水88克。
1、乳脂肪的營養價值:牛乳脂肪球顆粒小,呈高度乳化狀態,所以乳脂肪極易被消化吸收。乳脂肪還含有人類必需的脂肪酸和磷脂,因此是一種營養價值較高的脂肪。
2、乳蛋白質的營養價值:牛乳所含蛋白質中有人體生長髮育所必需的一切氨基酸。
3、牛乳中碳水化合物的營養價值:牛乳中的碳水化合物不僅能提供熱量,而且其營養價值也要優於其他碳水化合物。
4、牛乳中礦物質的營養價值:牛乳中含有豐富的礦物質,如鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等。特別是含鈣較多,而且鈣、磷比例合理,吸收率高。
5、牛乳中維生素的營養價值:牛乳中含有各種維生素,尤其是維生素A和B2含量較高,而一般食物中維生素A和B2含量卻很少,因此牛乳是維生素A和B2的重要來源。
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