滷肉配料有哪些

材料：

茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油，雞精，五花肉2斤以上，材料可以根據個人口味增減。

做法：

1、五花肉切成1、5釐米厚，寬2釐米長的肉塊，用紗布包好，用線紮起來；

2、燒一鍋開水，把肉塊和薑片放入燒開，等鍋裏漂起一層白色泡沫，目的在於去腥去油；

3、濾去泡沫和水份，肉放在一邊，然後用清水沖洗一下，備用；

4、燉鍋裏放油，放入白糖，用鏟子炒，炒至金黃色，變成糖漿，然後將肉倒進去，給肉上色；

5、然後加入調料及水，蓋上鍋蓋，小火燉1小時，慢慢將水分收幹小訣竅炒糖的時候，不要太大火，以免燒焦，待糖全部溶解後，就可以上色。