老公雞怎麼燉才更美味更有營養
材料:老公雞1只約1500克,火腿、筍各50克,水髮香菇25克,紹酒30克,精鹽4克,葱結20克,薑片15克,芝麻油10克。
製作步驟:
1、將雞從背部大開膛洗淨血污,筍切片;
2、鍋用竹箅墊底,雞腹朝下放入鍋內,放入雞油、火腿、雞肝、雞肫、雞心;
3、加入清水,再加紹酒、葱結、薑片、壓上圓盤,加蓋,旺火燒開,撇淨浮沫,用小火燉3小時左右至酥爛;
4、將圓盤去掉,取出雞肫,雞肝,雞心,火腿,將其分別切成片。去掉竹箅,撇淨浮沫,將雞翻身;
5、將雞肫、雞肝、雞心、火腿、香菇、筍片相間放在雞上、加精鹽,中火燒開,裝碗,淋入芝麻油即可。
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