東北炸三樣的做法
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1、食材童子雞500g雞胗150g雞肝150g雞蛋50g味精3g花生油100g姜3g香油5g澱粉10g食鹽3g葱10g料酒5g
2、將雞淨膛,去頭、爪,洗淨剁成象眼塊;雞胗去掉內筋、外皮;雞胗去掉內筋、外皮;
3、將切好的雞塊用雞蛋、澱粉、料酒、精鹽、麻油和味精漬好;
4、將雞胗、雞肝用開水燙好,洗淨待用;
5、炒勺上火,下入花生油燒至八成熱,將雞塊下入炸透;
6、撈出,放在盤內分擺兩側;再將雞胗、雞肝下入油勺內炸熟撈出;
7、擺放盤中央,帶花椒鹽一小碟上桌。
標籤:東北
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