酵素片對身體有害嗎
酵素是食物發酵後的產物,自制酵素類產品,是糖和水果進行發酵之後的產物,也就是水果泡菜加上低度甜味水果酒的產物。其中有糖分,多種有機酸,酒精等成分,也有少量維生素。而市場上的酵素產品有些是粉末狀,片劑,有些是酵母原液,和酶是兩個概念。
自制酵素以蔬菜水果為原料,經過加糖密封保存過程讓其充分發酵,最終得到可以飲用的液體。這實際上就是一個自然發酵的過程。自制酵素髮酵環境的温度,是比較適宜微生物繁殖的。如果製作不成功,很有可能會產生一些雜質和有害物質,容易引起食物中毒。
另外,果膠經過微生物發酵之後,可能會產生甲醛,在家中自制酵素,人們沒有後續去甲醛的工藝,這也是一種風險。
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