肉為什麼要先解凍

肉類在烹飪前需要進行解凍操作的原因一般分為兩種，第一種是由於凍肉的硬度較大，在進行切割等操作時會造成處理困難。第二種是凍肉若直接進行烹調，則會導致受熱不均，影響食用口感。

解凍方法：

1、冷水解凍肉法。將凍肉取出放在小盆中，往小盆中加入涼水並沒過凍肉後，等待其解凍即可。

2、温水解凍肉法。將凍肉放在較為温熱的水裏進行解凍，此解凍方法相比冷水解凍法的解凍速度更快，但容易造成肉類的營養流失。

3、微波爐解凍肉法。把凍肉裝碟放到微波爐內，將温度調到最低檔後加熱3到5分鐘即可。

4、鹽水解凍肉法。將凍肉泡在鹽水裏，鹽水能加速解凍速度。

5、切塊解凍肉法。凍肉的體積越小，則解凍速度越快。因此肉類在放入冰箱前先進行切塊，下次取出時按量取出解凍即可。

注意事項：使用微波爐解凍肉法需要注意把控時間，加熱時間過長容易導致凍肉熟化。