燒製的土砂鍋第一次怎麼處理
新買來的砂鍋在第一次使用前,先在砂鍋裏面放上一些大米或糯米,然後裝滿一砂鍋的水,用小火在爐上煮1個小時左右。這種做法的目的是使水裏的澱粉滲進砂鍋縫隙中,這樣一來,澱粉就會堵住砂眼,同時,讓砂鍋變得更密實,以後再煮東西,既不會漏水,也不會裂口了。
砂鍋是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品,經過高温燒製而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
由於製作工藝與原料問題,傳統砂鍋不耐温差變化,容易炸裂,不能幹燒。針對傳統砂鍋的這一問題,近十年,經過研發改良後,在原料上加入了鋰輝石,製造出耐高温砂鍋,使得砂鍋保持原有優點的情況下,還能夠承受數百度高温乾燒而不裂,大大提高了砂鍋的實用性。
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