酸湯肥牛的做法步驟竅門
準備食材:肥牛片、蒜、姜、小米椒、青尖椒、金針菇、黃燈籠辣椒醬、高湯、料酒、鹽、白糖、白醋、油。
1、蒜切末,薑切片,小米椒、青尖椒切圈,金針菇切去根部。
2、鍋中放入適量清水燒開,放入金針菇焯熟,撈出瀝乾水分放入盤中,倒入肥牛片焯水至肥牛變色後盛出待用。
3、鍋中放入適量油,油温燒至6成熱,放入薑片、蒜末炒香,放入黃燈籠辣椒醬1勺翻炒1分鐘,加入高湯適量、料酒半勺煮開。
4、用網篩濾掉鍋內的料渣,放入肥牛片,加入鹽半勺、白糖1克拌勻。肥牛煮熟後,淋上白醋1勺關火,將肥牛與湯汁倒入鋪有金針菇的盤中,撒上青紅椒圈,最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可。
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