沖泡龍井茶的最佳水温為多少度
通常泡龍井茶的水温75度—85度最佳。千萬不要用100度沸騰的水,因為龍井茶是沒有經過發酵的茶,所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水導致茶葉滾壞,影響口感。
70~80度低温:適合拿來沖泡不發酵的茶種,例如綠茶、抹茶、煎茶、包種茶。因為這些茶種用過高的水温沖泡,會釋放茶丹寧,茶湯容易苦澀。
80~90度中温:適合沖泡輕發酵的茶種,或是有芽尖的茶葉、細碎形的茶葉,例如碧螺春、東方美人茶(白毫烏龍)、香片。
90度以上的高温:適合沖泡中度發酵以上的茶種,也就是比較熟的茶,因為發酵程度高的茶種耐高温,有助於香味的散發,例如高山茶、金萱、鐵觀音、熟茶。
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