如何泡發鮑魚
經驗2.44W
1、幹鮑魚用水沖洗去表面塵土,取一有蓋子的清潔容器,入純淨水浸泡,放入冰箱冷藏室,每12小時換水一次,浸泡48個小時;
2、浸泡48小時後撈出,換新的純淨水,放入燜燒鍋或砂鍋小火温燉8個小時,然後保持温度浸泡12小時;
3、鮑魚熱水浸泡後,表面和裙邊變軟,此時可以用剪刀剪去鮑魚的嘴和內臟,內臟需要清理乾淨,然後用小刷子刷去鮑魚裙邊裏的沙子,泡24小時,每8小時換水一次;
4、重複步驟2,選用砂鍋,每兩個小時加熱一次,一開始煮的時候會很腥,多煮幾次,多換幾次水腥味則會變淡,如若還是很腥,可以加一些廣東米酒同煮;
5、用牙籤可以比較容易的插管鮑魚中心,則算髮透。
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