冷凍的牛肉和羊肉如何區別

羊肉有些白色的肥肉或者筋膜，肉質細膩，顏色粉嫩，聞起來有明顯羶味；牛肉纖維粗，顏色深紅，並且肌肉有光澤、色澤均勻、脂肪潔白或淡黃色，外表微幹，新切面稍濕潤，指壓後的凹陷能復原，具有鮮牛肉的正常氣味，用手觸摸彈性好，有油油的粘性。

牛肉：

牛肉不宜薰、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鐘。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。