豬腦子有什麼營養

富含蛋白質和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇成分；具有益腦髓、補虛勞、鎮驚安神的功效；對神經衰弱、眩暈、耳鳴、腦震盪後遺症有一定食療效果；但由於豬腦，屬於膽固醇含量最高的食物之列，是豬肉膽固醇含量的30倍，對心血管健康欠佳的人羣，故患有高血壓、冠心病、膽囊炎的中年人應慎食。