黃豆煮熟了的打豆漿有營養嗎
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黃豆中含有大量的蛋白質,一般情況下蛋白質遇高温會凝固,煮熟的黃豆中的蛋白質已經凝固,不利於人體對蛋白質的吸收,並且黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑,更加會影響蛋白質的消化吸收,而胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定,加工成豆漿過程中,經煮沸加熱八分鐘即可被破壞百分之八十五以上,所以黃豆煮熟後打豆漿沒有營養。
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