醬香排骨用什麼醬
自己調的醬汁。
將香排骨做法:
步驟1、排骨清洗乾淨剁小塊,用高壓鍋壓10分鐘,手動放氣,已經半熟,撈出。
步驟2、壓力鍋內的排骨湯留用。
步驟3、小葱切約1釐米的小段。
步驟4、炒鍋熱油,炸香花椒粒和八角,撈出不要。
步驟5、放入葱白段炸出香味,葱葉部分留用。
步驟6、放入排骨煸炒。
步驟7、倒約1湯匙老抽和3湯匙生抽。
步驟8、翻炒上色。
步驟9、倒入高壓鍋內的排骨湯,不要多,不要高於排骨的表面。
步驟10、加少量食鹽和蠔油,小火燉。
步驟11、燉至湯汁收幹,放入葱葉段和雞精,炒勻要炒出油後出鍋。
烹飪技巧
高壓鍋內的排骨湯汁鹽酌量添加,不要多加,這些排骨的量,大約有2小碗的湯汁量就可以。
食鹽要少放,有生抽和老抽和蠔油的鹹度,所以鹽要掌握好。
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