獅子頭是什麼肉
經驗2.23W
傳統的獅子頭是豬肉做成。不過現在為了多樣化,滿足更多的消費者需要,也推出了,羊肉,牛肉,魚肉等系列。獅子頭是江蘇地區漢族傳統名菜,屬於淮揚菜系。有紅燒、清蒸和清燉幾種。獅子頭的肉講究肥瘦比例,瘦一點的五花肉,或肥一點的梅花肉就很好,肥肉佔3-4份的瘦肉比例,最多是1比1的比例。並且最重要的是獅子頭的肉是切出來的,這是與普通肉丸子的根本不同。先切成細小的丁,再隨意剁上幾刀保證了肉的質感,可以增加了肉的粘性。
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