怎樣讓炸雞不油膩
經驗1.22W
方法一:將雞肉裹上面粉。
1、將麪粉和米粉混合,再倒入三分之一的五香粉和白胡椒,拌勻做成炸粉,雞蛋打散待用;
2、把醃製過的雞塊表面均勻地依次沾炸粉,蛋液,再一層炸粉,用手略按壓後抖掉多餘炸粉即可。
方法二:炸雞肉時炸兩次。
1、鍋內放半鍋油,開大火燒熱至七成熱,筷子伸進去會產生大量細密的氣泡時,將雞肉下鍋油炸;
2、炸至表面淺金黃色時撈出,繼續開火,讓油温回升;
3、待油温升高,再將雞肉回鍋炸半分鐘到一分鐘,至表面金黃,即可出撈出瀝油。
標籤:炸雞
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