蒜香魚的做法和步驟

1、準備階段：先將魚處理乾淨，洗淨，切花刀，葱斜切，薑切片，蒜搗成蒜蓉備用。

2、蒸魚：兩面及魚肚內抹上少許料酒、醋除去腥味，再抹上少許鹽，放上葱、姜醃製十分鐘，然後放入蒸鍋，將魚蒸開，再悶十分鐘即可。

3、調製蒜蓉：將醬油、醋、鹽、雞精放入搗好的蒜蓉中，調製好蒜蓉。

4、蒜蓉抹魚：將蒸好的魚盛入魚盤，在魚身上面均勻塗抹一層調製好的蒜蓉。

5、澆油：將鍋燒熱，放入油再放入備好的花椒，等花椒即將變成黑色，撈出花椒，將熬好的油均勻的澆在魚身上。一道香而不膩、老少皆宜的蒜香魚就做成了。