小麥和大米哪個營養高

1、麥子的營養價值更高。小麥是我國糧食系統中的重中之重；是營養比較豐富、經濟價值較高的商品糧。小麥籽粒含有豐富的澱粉、較多的蛋白質、少量的脂肪，還有多種礦質元素和維生素B。

2、不同品種大米的蛋白質含量多在百分之七至百分之十二，多數在百分之十以下，而小麥的蛋白質含量一般略高於大米，但是大米中的蛋白質的質量反過來又略優於小麥中的蛋白，在總能量上每一百克大米和標準麥粉都約為350千卡。