肥肉怎麼炒好吃又不膩
1、巧用豆腐去油膩:要想使肥肉不膩人且可口,可把肥肉切成薄,加調料後燉在鍋裏。再按500克豬肉1塊腐乳的比例,將豆腐乳放在碗裏,加適量温水,攪成糊狀。待開鍋後倒入鍋裏,再燉3-5分鐘即可。用這種方法做的肥肉,吃來不膩,味道鮮美可口。
2、啤酒去膩法:在烹調時,加1杯啤酒,可去肥肉膩味,吃起來會很爽口。
3、腐乳去膩法:把肥肉切成薄片,加調料燉在鍋裏,按0.5千克豬肉配1塊腐乳的比例,將腐乳放在碗裏,加適量温水,攪成糊狀,等開鍋後倒入鍋裏,再燉3~5分鐘即可食用。這種方法做出的肥肉再蘸蒜泥,吃起來就不膩了,而且味道鮮美可口,別有風味。
4、用糖和酒醃肥肉:要做到這個效果不難,可用糖和酒在肥肉烹製之前覆蓋醃一段時間,讓糖和酒的威力解去肉中肥油,這種做法之後的肥肉,因色澤近乎透明,行中給它取一名字叫做“冰肉”,如粵菜傳統品種“桂花扎”就是用它作為材料之一。
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