常見的無機鹽有哪些
無機鹽是存在於體內和食物中的礦物質營養素,細胞中大多數無機鹽以離子形式存在,由有機物和無機物綜合組成。人體已發現有20餘種必需的無機鹽,約佔人體重量的4-5%。其中含量較多的(>5g)為鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫七種。
雖然礦物質在人體內的總量不及體重的5%,也不能提供能量,可是它們在體內不能自行合成,必須由外界環境供給,並且在人體組織的生理作用中發揮重要的功能。礦物質是構成機體組織的重要原料,如鈣、磷、鎂是構成骨骼、牙齒的主要原料。礦物質也是維持機體酸鹼平衡和正常滲透壓的必要條件。人體內有些特殊的生理物質如血液中的血紅蛋白、甲狀腺素等需要鐵、碘的參與才能合成。
在人體的新陳代謝過程中,每天都有一定數量的礦物質通過糞便、尿液、汗液、頭髮等途徑排出體外,因此必須通過飲食予以補充。但是,由於某些微量元素在體內的生理作用劑量與中毒劑量非常接近,因此過量攝入不但無益反而有害。
根據無機鹽在食物中的分佈以及吸收情況,在我國人羣中比較容易缺乏的礦物質有鈣、鐵、鋅。如果在特殊的地理環境和特殊生理條件下,也存在碘、氟、砸、鉻等缺乏的可能。
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