羊肉卷面片湯的做法
羊肉卷面片湯原料:羊肉、乾紅辣椒、花椒、胡蘿蔔、八角、鹽、老抽。
做法:
1、和麪:涼水與麪粉比例1比3,用筷子攪拌成麪疙瘩,然後揉成團,如果太乾,就一邊揉麪,一邊加水進去,直到面光,手光,盆光。靜置20分鐘,利這個時間炒羊肉;
2、羊肉切片,鍋裏熱油,放入花椒、八角和乾紅辣椒,然後放入羊肉片,羊肉變色後放入少許老抽上色,加入切丁的胡蘿蔔,放鹽,炒幹後,加三碗水;
3、將麪糰分成幾份,每一份揉成長條,按扁,手上抹油,一手拿着麪條,一手揪面片,然後將揪出來的面片入鍋,直至所有面條都變成面片在鍋裏翻滾;
4、所有面片入鍋後,打入一勺涼水,再次沸騰兩三分鐘後,就可以出鍋。
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