為什麼我的炸蝦仁不掛糊
經驗1.43W
調糊的時候在糊裏放一點生油,朝一個方向攪拌,直到攪拌均勻。蝦仁外面可以上一層,很薄的一層幹澱粉。然後再裹糊。如果不裹幹澱粉,糊稍微再稠一點即可。油温低了也會脱糊, 先用5、 6成油温。炸熟,撈出控油。最後再用7成油温過一遍即可。
調糊的具體步驟:
材料:全蛋液50ml,麪粉100g,玉米澱粉100g,水100ml,油少許,鹽2g步驟:1、麪粉和澱粉混合均勻,加入水攪拌均勻製成麪糊。2、在麪糊中加入蛋液混合均勻。3、依個人口味加入鹽和油調味。將待炸的蝦仁放入軟炸糊中裹勻,放入5
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