鍋仔鯉魚的做法
經驗1.09W
原料:鮮活鯉魚一條;
輔料:白蘿蔔、胡蘿蔔、雞蛋、芹菜、姜等;調料:鹽、胡椒粉、生粉 ;
步驟:
1、活殺鯉魚洗淨瀝乾水分,批下兩側魚肉,備用;
2、魚肉切成塊,魚頭、尾與骨頭斬成塊,待用;
3、白蘿蔔、胡蘿蔔切絲,芹菜切段,備用;
4、魚肉塊蘸蛋白液待用;
5、鍋放少許油,將魚頭尾、魚骨稍微煎一下,放料酒、姜,注入適量開水,加蓋用大火燒至魚湯發白;放進魚肉塊與蘿蔔絲,調味後同煮入味,最後放芹菜段;
6、上席盛在鍋仔裏,酒精爐點上火不斷燒滾即可。
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