鮮奶凍了化開煮開還能用嗎
可以。鮮奶凍了後完全化成液體後再煮開加熱,放涼後還可以使用。鮮奶是指牛奶脱離牛體24小時之內的牛奶,否則不能稱之為鮮奶。而液態牛奶有常温奶和低温保鮮奶兩種。
低温保鮮奶,通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶,也叫巴氏奶,俗稱則為鮮奶。這種牛奶不添加任何穩定劑、增稠劑、乳化劑等。生產鮮奶的企業要有充足的原奶,原奶可向當地牧民或奶農收購,但最好還是企業自身擁有乳源基地,這樣有利於確保奶牛的健康和牛奶的營養衞生。
常温奶是採用超高温殺菌技術的牛奶,由於其具有保質期長,儲存方便以及各種營養成分的含量比較充足等特點。常温奶保質期30-240天,常温保存。註明超高温滅菌乳,一般採用UHT無菌磚無菌枕、百利包包裝。
鮮奶採用低温巴氏殺菌工藝,最大限度保留原奶獨有的營養與風味。必須2℃-6℃冷藏保鮮,保質期一般只有3-7天。如果長時間脱離冷藏條件,就容易影響質量。不要將鮮奶置於冰箱門邊。冰箱門邊的温度比較高,頻繁開關冰箱容易使温度上升,縮短鮮奶保存時間。
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