鹼能去除黃麴黴素嗎

鹼能去除黃麴黴素，在鹼性條件下，可使黃麴黴毒素轉化成一種可溶於水的物質，故可以通過鹼水洗滌去除。黃麴黴毒素主要存在於黴變的花生、穀物、果仁和大米等食物中，食用受黃麴黴毒素污染的食品，會出現急性中毒。黃麴黴毒素是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。