東北大醬是什麼味道
經驗2.21W
東北大醬是鹹香味道,是東北特有的一種醬料,東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多,但現在比較流行的只有豆瓣醬,所以一般所謂的東北大醬對現代人來説就是豆瓣醬。
大醬是滿族的傳統美食,滿族人做豆醬的歷史悠久,源遠流長。早在隋唐時期,滿族的祖先靺鞨人就種豆制醬。《新唐書·渤海傳》記載了“柵城之豉”,“柵城”,就是當時的東京城龍原府,大致包括今吉林省琿春市、俄羅斯濱海地區南部沿海一部分和朝鮮咸鏡北道地區,是渤海經濟發達的地區之一。《三國志·魏書·東夷傳》中説:“於東夷之城最為平敞,土宜五穀,”適宜大豆的種植。“豆豉”就是豆類釀造食品,當時日本人稱之為招提豆醬。
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