鹹鴨蛋怎麼挑選
1、眼睛看:我們在挑選鴨蛋的時候,首先要查看其外表蛋殼顏色,不要選擇灰暗色的那種劣質鴨蛋,要挑選青色的優質鴨蛋,然後觀察是否乾淨光滑無裂痕,有裂縫、有黑色或者白色斑點的一律不能要,因為這種非常容易變質,即使買回來的時候沒有變質,放一段時間也很容易變質,不易保存,因此最好不要選擇。
2、耳朵聽:一般情況下,優質的鹹鴨蛋,在你輕微搖晃的時候,會有輕微的震顫感,這是正常現象,但是如果震顫聲音大,或者有其他奇怪的響聲,那都説明這個鴨蛋可能已經變質,這種鴨蛋就要放棄,不要購買。
3、剝開看:最後一種方法在購買的時候就無法使用了,要買回來煮熟之後剝開看看,優質的鹹鴨蛋看起來蛋白潔白凝練,蛋黃由外而內顏色漸深,呈橘黃色,用筷子挑動還有黃油擠出,中心應該是沒有硬塊的,而且蛋黃和蛋白分明,味道比較適中,油多鮮美。如果一旦發現蛋白鹹味較大,腐膩,而且比較爛的那種鹹鴨蛋最好不要食用,因為可能已經變質,或者沒有醃製好。
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