翡翠麻食的做法
經驗2.39W
1、榨翡翠汁。菠菜洗乾淨後,用料理機榨出菜汁,並用其和麪,加一點鹽,和出的面顏色是綠色的。和好的面餳上20分鐘。
2、煮湯汁。與翡翠蒜蘸面同樣的西紅柿炒蛋,但是湯要多些,因為麻食需要湯。並放入已經發好的黑木耳,調好味道。
3、做麻食。將餳好的面在面板上邊撒麪粉,邊擀成厚餅狀,切成條,切成丁(可參見老北京炒疙瘩)。用大拇指按住在面板上一推成窩窩狀。這就是麻食生胚。有些巧手的媳婦,會用幹淨的草帽、梳子、壽司簾、洗菜的筐等隨手之物,搓出好看的花紋來。
4、煮麻食。水開後,放入麻食,蓋蓋煮,扎三遍水至熟。然後把麻食撈出,分碗裝上,澆上做好的湯汁,開吃吧。
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