鍋包肉怎麼掛糊
鍋包肉掛糊方法如下:
主料:豬裏脊240克。
輔料:水、油、鹽、料酒1小勺、澱粉、葱絲10克、蕃茄醬70克、白糖、白醋。
步驟:
1、 豬裏脊洗淨,放入冰箱冷凍室凍至略硬後取出,切成厚度約2毫米的肉片,放入容器中,放入少許鹽、料酒、抓勻後醃製20分鐘。
2、 葱白切成長絲,蕃茄醬、放入適量白糖、白醋、鹽、水,調勻成汁。
3、 澱粉倒入大碗中,一點點加入適量水,再加少許鹽、幾滴油,抓拌均勻。
4、 把醃好的肉片放入澱粉糊中,抓拌,使之均勻地掛上澱粉糊。
5、 鍋內倒入油,待油温升至六、七成熱,將肉片掛上澱粉糊,逐片下入鍋中,炸至顏色金黃撈出,再復炸一次,略炸20秒左右撈出。
6、 炒鍋放少許油,油温升高後放入葱絲,略炒出香倒入調汁,用鍋鏟炒勻,倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調汁,再放入少許明油,翻炒均勻即可。
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