牛仔骨和牛肋排的區別
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牛仔骨和牛肋排的區別是部位不同。牛仔骨其實就是牛小排,從牛的部位劃分屬於胸肋骨,口感比較有嚼勁,容易嚼不斷或者塞牙,家常做法有鐵板牛仔骨。牛肋排是牛的肋骨部分,分為兩種,帶骨和不帶骨。牛肋排相比牛仔骨口感更加嫩滑,常用於燒烤中的食材。
牛是偶蹄目、牛科、牛亞科下的一族動物,共有5屬。大多是大到極大的草食性動物。其中包括非洲水牛和美洲野牛,對人類非常重要的黃牛、水牛和犛牛。它們體質強壯,頸、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持並有發達的肌肉而形成的隆起。牛肉中含有肌氨酸、維生素B6、肉毒鹼、鉀、蛋白質、鋅、鎂、鐵等多種營養物質。
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